{"id":63800,"date":"2025-08-08T08:56:06","date_gmt":"2025-08-08T06:56:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/?p=63800"},"modified":"2025-08-14T16:31:56","modified_gmt":"2025-08-14T14:31:56","slug":"sacralita-o-volgarita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/sacralita-o-volgarita\/","title":{"rendered":"Sacralit\u00e0 o Volgarit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

Tradizione Famiglia Propriet\u00e0 <\/a><\/strong>Newsletter 7 Agosto 2027<\/p>\n\n\n\n

di Nelson Ribeiro Fragelli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quando il pensatore cattolico brasiliano Plinio Corr\u00eaa de Oliveira rifletteva sugli eventi avvenuti a San Paolo durante la sua infanzia all’inizio del secolo scorso, le abitudini sociali di quel tempo attiravano particolarmente la mia attenzione. Parlava della gioia della vita familiare e i suoi racconti vivaci trasportavano la mia immaginazione in quei tempi passati che non ancora stati conquistati dall’adorazione delle novit\u00e0 degli anni successivi, come la velocit\u00e0 e l’industria o il comportamento stravagante di molte persone negli ultimi decenni del XX secolo, che hanno segnato uno sgradevole cambiamento culturale.<\/p>\n\n\n

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Tra le immagini presentate dal professor Corr\u00eaa de Oliveira, la cortesia a tavola secondo la tradizione era particolarmente sorprendente per la logica e la compostezza delle procedure e delle disposizioni. Le storie erano utili, poich\u00e9 insegnavano con discrezione le buone maniere. Non si trattava di astenersi dalla spontaneit\u00e0 modaiola ma volgare trasmessa dalla modernit\u00e0 invasiva.<\/p>\n\n\n\n

Le regole del galateo a tavola erano importanti. Tuttavia, il professor Corr\u00eaa de Oliveira ha cercato di sottolineare il substrato cattolico che allora era alla base della mentalit\u00e0 della gente. Aleggiava il consiglio evangelico: \u00abPerch\u00e9 dove due o tre sono riuniti nel mio nome, l\u00ec sono io in mezzo a loro\u00bb (Matteo 18,20). La filosofia del Vangelo permeava cos\u00ec tanto le menti che anche coloro che si dichiaravano cattolici non praticanti o atei ne seguivano naturalmente i dettami.<\/p>\n\n\n\n

A quei tempi, i bambini dovevano frequentare il catechismo e i consigli evangelici venivano in aiuto delle semplici raccomandazioni casalinghe: \u00abNon appoggiare i gomiti sul tavolo, non riempirti troppo la bocca, fai attenzione quando starnutisci, ecc.\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Il vigore dei sapori genera un vigore nella conversazione.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La Chiesa dava alla tavola un significato sacro; al di l\u00e0 della convivialit\u00e0, una presenza religiosa permeava i sapori e le conversazioni. Questa convivialit\u00e0 aveva un segreto noto a tutti ma mai menzionato: l’interazione discreta e sorprendente tra gli argomenti discussi e l\u2019elaborazione dei piatti. Sulla tavola tremolava la luce delle candele nella stanza ben addobbata. Un’altra fiamma invisibile agli occhi animava le anime: accesa in cucina nel forno e nei fornelli, chiariva il principio dinamico della conversazione perch\u00e9 da l\u00ec provenivano i sapori che, preparati con cura, favorivano l’affrontare di vari argomenti, stimolavano il vigore delle persone, ispiravano nuovi temi, davano entusiasmo alle osservazioni ed elevavano i commenti a considerazioni pi\u00f9 elevate.<\/p>\n\n\n

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Infatti, i sapori hanno un linguaggio proprio, capace di commuovere gli animi e forniscono un vigore che genera quello delle conversazioni. Questo era il principio arcano, non esplicitato, commentato solo attraverso sguardi, espressioni flemmatiche monosillabiche ed esalazioni di umorismo. I grandi salotti francesi (1)1<\/sup><\/a> avevano una regola fatta per essere infranta: i piatti non dovevano essere commentati. Una volta infranta quella regola, la conversazione si animava. Alcuni piatti, che tutti consideravano gustosi oltre ogni dire, richiedevano che lo chef entrasse in sala alla fine del pasto. Quando tutto era finito, le fiamme dei candelabri venivano spente mentre i sapori ancora ardenti aleggiavano nella memoria degli ospiti.<\/p>\n\n\n\n

Nei circoli sociali pi\u00f9 modesti, la natura dei pasti era la stessa, ma venivano consumati secondo le abitudini di ciascuna famiglia. Il giovane Plinio visitava spesso le case dei giardinieri, degli autisti o degli immigrati che lavoravano per la sua famiglia o i suoi parenti. Cominci\u00f2 a discernere le famiglie in base al loro gusto nell’arredamento e persino all’odore all’interno di ciascuna casa.<\/p>\n\n\n\n

Poich\u00e9 la vita era molto meno frenetica di oggi, la televisione non esisteva e i cellulari erano ancora lontani settant’anni, l’ambiente allora tranquillo di San Paolo contribuiva a preservare la seriet\u00e0 dei pasti. “Benedici, o Signore, questi tuoi doni che stiamo per ricevere dalla tua generosit\u00e0, per mezzo di Cristo, nostro Signore. Amen”, sentiva dire a una famiglia con interessi affini a quella sua. Era la stessa preghiera che suo padre recitava all’inizio del pranzo. Sentiva che quella supplica saliva al trono della Divina Maest\u00e0 proprio mentre il profumo dello stufato sul tavolo stuzzicava il suo appetito.<\/p>\n\n\n\n

Uno stile di vita cristiano forgiato nel corso di molti secoli in un’atmosfera di insegnamento cattolico ha dato origine a una filosofia che, secondo sosteneva il professor Plinio Corr\u00eaa de Oliveira, era l’espressione sociale dei principi teologici della Scolastica. Questi principi hanno plasmato le norme sociali, il galateo e i gusti della gente.<\/p>\n\n\n\n

Un modo di essere che conduce al pi\u00f9 alto e al pi\u00f9 attraente.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Lo scopo dei sapori nella civilt\u00e0 cristiana \u00e8 quello di suscitare, attraverso un piatto gustoso, una piacevole sensazione di ammirazione o ispirazione nella mente. Si giudica un bel quadro dal soggetto raffigurato sulla tela, dall’adeguatezza dei colori o dal talento del pittore. Apprezziamo un buon piatto con un procedimento simile. L’arte della cucina consiste nel saper trattare un elemento commestibile secondo determinati ingredienti per ottenere un gusto piacevole. Questo trattamento richiede intelligenza ed elevazione dello spirito.<\/p>\n\n\n

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I popoli cristiani hanno raggiunto l’eccellenza culinaria. Nessuna civilt\u00e0 ha raggiunto il grado di sviluppo culturale della civilt\u00e0 cristiana. Fin dall’Antico Testamento, precursore della Santa Chiesa Cattolica, l’importanza data al cibo ha portato allo sviluppo di gusti secondo la giusta filosofia. Ci sono molti segni di questa importanza: il primo miracolo di Nostro Signore Ges\u00f9 Cristo che trasform\u00f2 l’acqua in vino; chiam\u00f2 gli Apostoli il sale della terra; moltiplic\u00f2 i pani per le moltitudini; lasci\u00f2 la Sua Presenza Reale nella Chiesa sotto forma di pane e vino, che evocando il palato, la Chiesa canta che le specie eucaristiche contengono “tutte le delizie”.<\/p>\n\n\n\n

Cos\u00ec, il Salvatore segu\u00ec l’esempio di Suo Padre, che determin\u00f2 meticolosamente la composizione dei pasti solenni o penitenziali per gli Ebrei e li nutr\u00ec con la Manna contenente tutte le delizie gustative. Nulla diventa cos\u00ec intimo per una persona come il cibo che s\u2019integra nel suo corpo.<\/p>\n\n\n\n

La cucina ha un’influenza immensa sulla psicologia e sulle abitudini umane, data la frequenza quotidiana dei pasti. Ogni sapore risveglia nell’anima l’appetito per la virt\u00f9 o per il vizio. Il gusto del buon vino, riteneva il professor Corr\u00eaa de Oliveira, risveglia il senso dell’onore, mentre il gusto del pane ravviva il senso dell’onest\u00e0. Il Creatore ha voluto che ogni alimento influenzasse la mente e la rendesse ricettiva all’insegnamento morale. Da qui la sacralit\u00e0 dei pasti cos\u00ec accuratamente insegnata dalla Chiesa.<\/p>\n\n\n\n

L’elaborazione degli stili culinari, che variano molto, ritrae un ideale sociale in linea con quei gusti. Si parla giustamente di una “filosofia del gusto”. Parte di questa elaborazione \u00e8 un modo di essere non esplicito, che sta alla base della mentalit\u00e0 di ogni nazione e ne orienta l’elaborazione dei piatti. La tavola rifletteva l’ascesa morale di un popolo, che creava ricette che fanno la storia del buon gusto. In tempi di rovina morale, la tavola esprime anche lo stato d’animo della popolazione. La tavola odierna mostra molti segni dell’attuale declino morale della nostra societ\u00e0. Tali segni sono pi\u00f9 evidenti nelle tavole francesi, che hanno portato la qualit\u00e0 della preparazione dei menu al suo apice, cosa riconosciuta in tutto il mondo.<\/p>\n\n\n

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Un esempio significativo di come lo stato d’animo delle persone influenzi il gusto di ci\u00f2 che mangiano si trova nel libro Gastronomia francese: storia e geografia di una passione<\/em>, scritto da Jean-Robert Pitte, membro dell’Accademia Francese di Lettere. Pitte si chiede perch\u00e9 i sapori creati dalla gastronomia dei paesi cattolici siano superiori a quelli della cucina dei paesi protestanti.<\/p>\n\n\n\n

Tra questi paesi possiamo citare la Francia e l’Italia, i cui piatti, pane, formaggi e vini sono considerati di prim’ordine. D’altra parte, ci sono l’Inghilterra e i paesi scandinavi. La ricerca scientifica e accurata di Pitte conclude che la superiorit\u00e0 della gastronomia cattolica deriva dal sacramento della confessione . La confessione lenisce la coscienza del peccatore e la penitenza imposta dal confessore gli d\u00e0 la certezza di aver saldato il proprio debito con il Redentore. Al contrario, negare il sacramento della confessione lascia il protestante nell’incertezza di essere stato perdonato e di aver saldato il suo debito con il Redentore. Egli sopprime allora frettolosamente il legittimo piacere di una buona tavola, considera peccaminosa la qualit\u00e0 di ci\u00f2 che mangia e rende il cibo meno appetitoso per non cedere al suo legittimo piacere. Questa \u00e8 la sua \u201ceresia\u201d culinaria.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 il declino attuale \u00e8 cos\u00ec evidente, soprattutto in Francia, la “casseruola” dei grandi sapori? \u00c8 naturale che l’alto livello francese denoti il declino della qualit\u00e0 culinaria, poich\u00e9 la natura della perfezione esige integrit\u00e0. Quindi, per quanto piccole, le mutazioni dannose all’integrit\u00e0 della perfezione sono immediatamente evidenti. D’altra parte, i cambiamenti nuovi e dannosi non saltano immediatamente alla vista e le graduali alterazioni diventano accettabili.<\/p>\n\n\n\n

La mentalit\u00e0 egualitaria e volgare causa il declino<\/h4>\n\n\n\n

La tavola ha permesso ai pittori di raffigurare scene, fissando sulle loro tele immagini di un’epoca, dei costumi, dell’abbigliamento e della cortesia. Ad esempio, le rappresentazioni pittoriche dal XIX al XX secolo mostrano la pomposa solennit\u00e0 dei banchetti viennesi alla corte imperiale, l’intimit\u00e0 dei pasti borghesi, l’onesta gustosit\u00e0 dei pasti contadini e persino un picnic informale sull’erba o in un bosco ombroso.<\/p>\n\n\n

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Nel suo libro La vita quotidiana nella Vienna di Mozart e Schubert<\/em>, Marcel Brion descrive i banchetti nuziali di mendicanti famosi nel centro della capitale austriaca. Anche i mendicanti avevano uno stile di vita tipico dell’epoca, che fondeva la fede con le usanze sociali. Anche loro avevano un semplice fasto, di cui il buon cibo era un ingrediente indispensabile. Chi si dilettava di pi\u00f9: i poveri di Vienna che festeggiavano il loro matrimonio al suono dei minuetti di Mozart o i clienti dei fast food che mangiano al ritmo del rock\u2019n\u2019roll?<\/p>\n\n\n\n

L<\/strong>‘imposizione dittatoriale dell’ecologia sulla culinaria<\/h4>\n\n\n\n

I francesi, che vedono la loro cucina come un riflesso della loro azione civilizzatrice, sono rimasti sbalorditi da una notizia apparsa sul loro principale quotidiano, Le Monde<\/em>, il 16 maggio 2024. La Francia ora importa farina di grilli dal Vietnam per preparare i propri piatti. La passione dei francesi per l’evangelizzazione del Vietnam  ha dato ad esso la fede cattolica e anche tracce luminose della sua cultura. Oggi, il regime comunista al potere, fedele ai suoi principi di demolizione del cristianesimo, sta diffondendo l’anticultura. I produttori di grilli essiccati vedono un mercato promettente in Francia perch\u00e9 il sessanta per cento di questa farina viene iniettata nel cibo umano oltre che in quello animale, per la gioia dei guru dell’ecologia neo-marxista che vedono nei grilli una forza rigeneratrice.<\/p>\n\n\n\n

La Thailandia e la Cambogia hanno iniziato a utilizzare questa farina, ma solo per nutrire gli animali. Le Nazioni Unite (ONU) hanno aderito alla moda dei grilli, prevedendo che gli insetti finiranno per sostituire il manzo, il maiale e il pollo. Ancora una volta, adducono considerazioni economiche: i grilli sono molto pi\u00f9 economici da allevare rispetto al bestiame o al pollame, non inquinano l’atmosfera e godono di simpatia ecologica. Centocinquanta tonnellate di grilli producono trenta tonnellate di farina. Tutto sta nella quantit\u00e0 di nutrienti contenuti nei grilli. I grilli provenienti dalla Cina, senza alcun controllo di qualit\u00e0, sono utilizzati solo per l’alimentazione animale. Poi, affermano questi “saggi”, l\u2019’introduzione dell’intelligenza artificiale migliorer\u00e0 la produzione,<\/p>\n\n\n

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Il balzo in avanti delle Nazioni Unite non poteva lasciare indietro l’Unione Europea (UE), sua fervente concorrente nella corsa allo smantellamento delle caratteristiche cristiane del vecchio continente. Nel 2018, la leadership dell’UE ha incluso gli insetti tra i “nuovi alimenti” commestibili dall’uomo. La decisione ha suscitato gioia in Vietnam, che ora si affretta a lavorare i grilli che possono essere venduti “congelati, liofilizzati o in polvere”. Un vantaggio per chi \u00e8 a dieta dimagrante: la farina di grilli \u00e8 priva di grassi.<\/p>\n\n\n\n

Con loro grande sorpresa, al momento della registrazione erano gi\u00e0 stati approvati per il consumo umano il verme giallo, il coleottero bufalo e il grillo migratore. L’industria francese “Ynsect”<\/em> \u00e8 leader nel mercato degli insetti commestibili. Secondo l’istituto di ricerca sociale Mordor Intelligence<\/em>, il volume totale del commercio d\u2019insetti commestibili dovrebbe raggiungere i 9,04 miliardi di dollari entro il 2029. Secondo il quotidiano francese, i produttori vietnamiti stanno ricevendo un numero crescente di ordini di farina.<\/p>\n\n\n\n

Farina nascosta<\/h4>\n\n\n\n

Alcuni paesi continuano a opporsi culturalmente ai tentativi di introdurre prodotti alimentari a base di insetti. Tuttavia, la propaganda su questi ultimi \u00e8 tale che l\u2019avversione sta diminuendo. In Spagna, la farina d\u2019insetti \u00e8 nascosta nella produzione di pasta, in Germania negli hamburger e negli Stati Uniti circolano gi\u00e0 i biscotti al grillo.<\/p>\n\n\n\n

I grilli hanno agenti pubblicitari aggressivi che promettono proteine e dollari. La loro farina \u00e8 redditizia perch\u00e9 se ne approfitta di tutto: ali, interiora, zampe, antenne, pungiglioni, uova, ecc. In particolare, le sue corna. Secondo l’Organizzazione per l’alimentazione e l’Agenzia delle Nazioni Unite specializzata nella sicurezza alimentare, l’allevamento dei grilli \u00e8 pi\u00f9 agevole di quello del bestiame.<\/p>\n\n\n\n

Decimare le fondamenta della civilt\u00e0<\/h4>\n\n\n\n

Nella sua misericordia, Dio ha creato queste specie piccole, appena percettibili alla vista. Tuttavia, le immagini ingrandite delle loro forme mostrano quanto siano orribili. Se fossero grandi come un gatto o un cane, terrorizzerebbero tutti. Certe raffigurazioni dell’inferno dipingono i demoni sotto forma d\u2019insetti. I culti pagani li usavano come immagini dei loro dei. Infatti, secondo la FAO, gli insetti sono consumati principalmente in Asia, dove alcuni animali essenziali per un’alimentazione sana sono considerati sacri dal paganesimo e intoccabili.<\/p>\n\n\n\n

Il desiderio dell’ONU \u2013 a questo essa serve \u2013 \u00e8 quello di riunire tutte le nazioni orientando le loro istituzioni nazionali secondo una filosofia atea ed egualitaria opposta alla civilt\u00e0 cristiana. Sulla stessa linea si capiscono certe innovazioni culinarie prive di buon senso.<\/p>\n\n\n

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La citt\u00e0 di Lione \u00e8 giustamente considerata la capitale della cucina francese. Grandi chef vi hanno offerto le loro deliziose creazioni diventando famosi. Il 25 maggio 2024, sempre su Le Monde, si parlava di un nuovo movimento tra gli chef lionesi. Questa corrente di protesta si definisce desiderosa di \u00abentrare nella modernit\u00e0\u00bb ribaltando le tradizioni culinarie e avventurandosi nell’ignoto. I gusti dei quartieri popolari ispirano i loro cambiamenti; essi esaminano attentamente i menu degli immigrati e creano \u201cmiscele audaci\u201d. Il loro percorso \u00e8 l’opposto di quello che ha cercato e ottenuto la quintessenza culinaria francese. Il gusto non francese degli immigrati non rifletter\u00e0 pi\u00f9 l’anima cristiana di questo popolo. Le “miscele audaci” risultano in sapori caotici.<\/p>\n\n\n\n

Quando i clienti entrano in uno di questi ristoranti innovativi, guardano il menu e non capiscono cosa sta succedendo. Leggono e rileggono e chiedono: cosa sono questi piatti? Cosa sono questi ingredienti? Gli chef innovativi, mettendo in discussione lo splendore della cucina francese, devono spiegare ai loro clienti cosa mangeranno. Questi piatti si basano su una filosofia nuova e decadente, la filosofia di questo secolo.<\/p>\n\n\n\n

L’amore per la natura o il rispetto ecologico per l’antico paganesimo non potevano mancare nella creazione dei nuovi sapori. Si tratta di pasti coreografati in fusione con la natura. Si dice “coreografati” per non dire “ecologici”, perch\u00e9 l’ecologia, in forte declino nell’opinione pubblica europea, ha bisogno di ogni tipo di sostegno. Una presentazione coreografata di un pasto comprende, ad esempio, sei piccoli piatti pieni di erbe selvatiche dal sapore detestabile. Alcuni clienti ignari, desiderosi di stare al passo con la modernit\u00e0, li mangiano per sbaglio.<\/p>\n\n\n\n

In Francia, l’innovazione dei “sapori dell’infanzia” fallisce<\/h4>\n\n\n\n

Cl\u00e9ment Higgins, un talentuoso trentaseienne, ha aperto una pasticceria a Marsiglia. Sulla scia delle mode ha intrapreso anche lui la strada incerta delle invenzioni stravaganti come il “croissant ghiacciolo”. I primi clienti hanno acquistato i suoi prodotti, ma poi si sono insospettiti e non sono pi\u00f9 tornati. L’attivit\u00e0 non ha avuto successo. Per mettere a frutto le sue capacit\u00e0, Cl\u00e9ment \u00e8 tornato alle ricette tradizionali che sono state molto apprezzate. Ha cominciato a chiedersi: perch\u00e9 i sapori tradizionali piacciono? Risposta: perch\u00e9 i sapori tradizionali offrono inconsciamente stabilit\u00e0 e certezza in un mondo frenetico e incerto.<\/p>\n\n\n

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Le persone gioiscono quando incontrano espressioni della cultura in cui sono cresciute, perch\u00e9 risvegliano in loro ricordi d’infanzia. Si rallegrano delle espressioni di un tempo, quando regnavano la logica e le sue virt\u00f9. Le nuove creazioni, pensate per sorprendere e attirare con un entusiasmo chiassoso, rimangono invendute. \u00abI sapori semplici richiedono molto lavoro\u00bb, afferma Cl\u00e9ment, che ora possiede quattro pasticcerie a Marsiglia e una filiale ad Aubagne.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCucina di consolazione\u201d<\/em><\/h4>\n\n\n\n

Questo \u00e8 il titolo di un recente libro di St\u00e9phanie Schwartzbrod,<\/em> commentato su Le Monde <\/em>del 3 giugno 2024 in un articolo di L\u00e9o Bourdin. Forse Schwartzbrod non conosce Cl\u00e9ment Higgins, ma il suo pensiero ha le stesse basi: \u00abLa tavola non significa solo banchettare per soddisfare la fame. Significa stabilire un legame con qualcosa di pi\u00f9 profondo e invisibile\u00bb. Entrambi sostengono la filosofia cattolica che ha dato splendore alla tavola e riprendono l’idea del professor Plinio Corr\u00eaa de Oliveira presentata nella prima parte di questo articolo. Questa filosofia riflette il pensiero guida della cucina classica francese, oggi minacciata dall’accettazione degli insetti o da un folle desiderio d\u2019innovazione controculturale.<\/p>\n\n\n\n

Il giovane Cl\u00e9ment ha stabilito il legame simbolico tra i sapori e l’infanzia. St\u00e9phanie lo stabilisce con la nostalgia del trascendente e, finalmente, da Dio. La tavola ci ricorda lo spirito cattolico quando prega: ad caenam vitae eternae perducat nos Rex aetern\u00e6 gloriae \u2013 <\/em>che il Re della gloria eterna ci conduca alla cena della vita eterna. Amen!<\/p>\n\n\n\n

Note<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1)<\/strong> I salotti, nati nella Francia dell’inizio dell’et\u00e0 moderna, erano incontri sociali e intellettuali di personaggi illustri che si tenevano nelle case di personalit\u00e0 di spicco arricchiti di saporose prelibatezze.<\/p>\n\n\n\n

Fonte<\/strong>: Tfp.org<\/a>, 4 agosto 2025.Traduzione a cura di Tradizione Famiglia Propriet\u00e0 \u2013 Italia.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Tradizione Famiglia Propriet\u00e0 Newsletter 7 Agosto 2027 di Nelson Ribeiro Fragelli Quando il pensatore cattolico brasiliano Plinio Corr\u00eaa de Oliveira rifletteva sugli eventi avvenuti a San Paolo durante la sua infanzia all’inizio del secolo scorso, le abitudini sociali di quel tempo attiravano particolarmente la mia attenzione. Parlava della gioia della vita familiare e i suoi … <\/p>\n

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