{"id":56576,"date":"2023-06-15T00:00:00","date_gmt":"2023-06-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/?p=56576"},"modified":"2023-12-16T16:29:50","modified_gmt":"2023-12-16T15:29:50","slug":"cibo-a-chilometro-zero-un-luogo-comune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/cibo-a-chilometro-zero-un-luogo-comune\/","title":{"rendered":"Cibo a chilometro zero, un luogo comune"},"content":{"rendered":"

\"\"Abstract: <\/strong>Cibo a chilometro zero, un luogo comune. Se pensi che \u201cmangiare locale\u201d servir\u00e0 a salvare il pianeta, faresti bene a pensarci meglio, perch\u00e9 il grosso delle temute emissioni non deriva affatto \u2013 come probabilmente credi \u2013 dal trasporto di quello che metti in tavola, bens\u00ec dal suo processo di produzione; e a questo livello non \u00e8 detto che i produttori a \u201cchilometro zero\u201d siano pi\u00f9 virtuosi delle malvagie multinazionali.<\/em><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Tempi <\/strong><\/a>9 Giugno 2023\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Occhio alla \u201ctrappola\u201d del chilometro zero<\/span><\/strong><\/h3>\n

Con una raffica di citazioni di studi scientifici l\u2019ultra ambientalista Guardian mette in dubbio il luogo comune per cui \u201cmangiare locale\u201c fa bene all\u2019ambiente: non \u00e8 affatto detto<\/em><\/span><\/p>\n

di redazione<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"Se pensi che \u201cmangiare locale\u201d servir\u00e0 a salvare il pianeta, faresti bene a pensarci meglio, perch\u00e9 il grosso delle temute emissioni non deriva affatto \u2013 come probabilmente credi \u2013 dal trasporto di quello che metti in tavola, bens\u00ec dal suo processo di produzione; e a questo livello non \u00e8 detto che i produttori a \u201cchilometro zero\u201d siano pi\u00f9 virtuosi delle malvagie multinazionali. Anzi, spesso \u00e8 vero il contrario. A sostenere tutto ci\u00f2 \u00e8 niente meno che il Guardian<\/em>, quotidiano anglosassone di rigida osservanza liberal che ha fatto della lotta ai cambiamenti climatici<\/span> uno dei suoi princ\u00ecpi guida<\/a><\/span>.<\/p>\n

Con un<\/span> interessante articolo di Cecilia Nowell<\/a><\/span> pubblicato mercoled\u00ec nell\u2019ambito di una serie di contenuti volti a raccontare \u00abi guasti del sistema di produzione alimentare americano\u00bb (progetto realizzato con il sostegno di The Schmidt Family Foundation e con l\u2019eloquente titolo \u201cAbout Our Unequal Earth\u201d), il Guardian<\/em> mette in crisi quello di cui sono convinti \u00abcirca due terzi degli statunitensi\u00bb secondo una<\/span> rilevazione della Purdue University<\/a><\/span>: ossia che mangiare cibo a chilometro zero faccia bene all\u2019ambiente.<\/span><\/p>\n

Come nasce un mantra<\/strong><\/span><\/h4>\n

\"\"Il luogo comune alla base del mantra del \u201cmangiare locale\u201d, ricorda il giornale britannico, ha cominciato a diffondersi enormemente in America a partire dagli anni Sessanta-Settanta con le campagne degli hippy contro \u201cil sistema\u201d. Poi nel tempo da slogan di protesta il principio si \u00e8 trasformato in una specie di verit\u00e0 acquisita grazie all\u2019offerta di giustificazioni scientifiche e culturali anche autorevoli. <\/span><\/p>\n

Il Guardian<\/em> stesso cita ad esempio l\u2019American Oxford Dictionary, che nel 2007 ha scelto il neologismo \u201clocavore\u201d come parola dell\u2019anno. Senza dimenticare i vari studi degli anni Novanta su quanto la facilit\u00e0 ed economicit\u00e0 dei trasporti consentisse ai grandi gruppi internazionali di \u00absfruttare la terra e le risorse dei paesi in via di sviluppo\u00bb.<\/span><\/p>\n

\u00abMa in anni recenti\u00bb, scrive Cecilia Nowell, \u00abuna serie di studi ha dimostrato che mangiare locale in s\u00e9 e per s\u00e9 potrebbe non avere il grande impatto ambientale che i suoi fautori speravano un tempo. In effetti la ricerca scientifica mostra che l\u2019impronta ecologica del trasporto degli alimenti \u00e8 relativamente ridotta, ed \u00e8 pi\u00f9 importante concentrarsi su come il cibo viene prodotto\u00bb. Nell\u2019articolo si parla del sistema degli Stati Uniti, che ha ovviamente caratteristiche anche radicalmente diverse da quelli di altri paesi. Tuttavia spinge anche i non americani a farsi qualche domanda su questi temi considerati indiscutibili.<\/span><\/p>\n

Quanto pesano davvero le emissioni prodotte dal trasporto\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"Laura Enthoven, ricercatrice in Economia agricola all\u2019Universit\u00e0 di Lovanio, in Belgio, autrice di uno studio comparato sulle ricerche dedicate ai sistemi locali di produzione alimentare, dichiara espressamente al Guardian<\/em> che \u00abquel che mangiamo e come esso viene prodotto ha un impatto maggiore sulla nostra impronta ecologica alimentare di quanto ne abbia la distanza del luogo da cui proviene\u00bb. E un conto \u00e8 il trasporto aereo, che in termini di emissioni di Co2 \u00e8 il peggiore, ma tutt\u2019altro conto sono le spedizioni via camion, treno, nave, che per altro rappresentano la netta maggioranza in questo comparto.<\/span><\/p>\n

Dopo decenni di battaglie spesso ideologiche, solo negli anni Duemila gli scienziati si sono messi a misurare le emissioni di gas serra durante tutto il processo produttivo agricolo, non pi\u00f9 soltanto nella fase di trasporto. \u00abE hanno scoperto che il trasporto rappresentava una percentuale relativamente piccola dell\u2019impronta ecologica alimentare totale\u00bb, scrive il Guardian<\/em>.<\/span><\/p>\n

\u00abIn un articolo del 2018<\/a><\/span>, un team di ricercatori britannici e svizzeri ha scoperto che soltanto una quota di emissioni compresa tra l\u20191 e il 9 per cento deriva da imballaggio, trasporto e vendita al dettaglio del cibo. La grande maggioranza delle emissioni di gas serra (il 61 per cento) avviene durante la produzione, quando il cibo \u00e8 ancora nell\u2019azienda agricola. Lo stesso sostengono studi pubblicati<\/span> nei primi anni Duemila<\/span><\/a> negli<\/span> Stati Uniti<\/a><\/span> e in Europa<\/a>\u00bb.<\/span><\/p>\n

Fertilizzanti, pesticidi e rutti<\/span><\/h4>\n

\"\"Le principali fonti di emissioni, come si pu\u00f2 intuire, variano a seconda del tipo di alimento prodotto da ciascuna azienda, comunque, spiega sempre il Guardian<\/em>, \u00abin molte colture sono i fertilizzanti e i pesticidi necessari a produrre in grandi quantit\u00e0\u00bb. <\/span><\/p>\n

Addirittura per gli allevamenti di carne bovina le emissioni di gas serra attribuibili al trasporto del prodotto sono appena per l\u20191 per cento del totale, aggiunge il giornale facendo riferimento a<\/span> un\u2019altra ricerca<\/a>,<\/span> \u00abmentre la grande maggioranza \u00e8 legata proprio alla stessa alimentazione dei capi di bestiame (e dai loro rutti carichi di metano)\u00bb.<\/span><\/p>\n

Insomma, secondo gli esperti interpellati dall\u2019autrice dell\u2019articolo non \u00e8 affatto detto che approvvigionarsi rigorosamente \u201ca chilometro zero\u201d sia meglio per l\u2019ambiente che prendere il primo prodotto industriale che capita sullo scaffale del supermercato: molto pi\u00f9 della distanza importa con quanta attenzione all\u2019ambiente il cibo \u00e8 prodotto, e infatti \u00abun numero sempre crescente di grandi aziende ha iniziato a produrre alimenti a marchio biologico\u00bb.<\/span><\/p>\n

Diritti non garantiti<\/strong><\/span><\/h4>\n

\"\"Poi certo, c\u2019\u00e8 l\u2019aspetto della giustizia sociale, che conta qualcosa nel successo del culto del mangiare locale. Ma anche in questo caso, stando a<\/span> un ulteriore studio citato dal Guardian<\/em><\/a><\/span>,<\/em> stavolta condotto nel 2007 da ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di Washington, si rischia di cadere in una \u00abtrappola\u00bb, e cio\u00e8 quella di \u00abcredere che l\u2019intero sistema debba passare esclusivamente alla produzione locale, cosa che non sarebbe di per s\u00e9 pi\u00f9 sostenibile o pi\u00f9 inclusiva\u00bb.<\/span><\/p>\n

Anche per quanto riguarda i diritti dei lavoratori, infatti, conclude il Guardian<\/em>, pu\u00f2 benissimo essere che la situazione sia migliore nelle multinazionali che non nelle aziende dei piccoli produttori locali. Questi ultimi infatti perfino negli Stati Uniti godono di esenzioni che i grandi gruppi si sognano (niente obbligo federale di salario minimo, per esempio) e sono sottoposti a pressioni molto minori a livello di normative e di controlli.<\/span><\/p>\n

_________________________________<\/p>\n

E’ tutto oro quel che \u00e8 biologico?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Abstract: Cibo a chilometro zero, un luogo comune. Se pensi che \u201cmangiare locale\u201d servir\u00e0 a salvare il pianeta, faresti bene a pensarci meglio, perch\u00e9 il grosso delle temute emissioni non deriva affatto \u2013 come probabilmente credi \u2013 dal trasporto di quello che metti in tavola, bens\u00ec dal suo processo di produzione; e a questo livello … <\/p>\n

Continua a leggere<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":52352,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1928,2387,2147],"class_list":["post-56576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ambientalismo","tag-agricoltura","tag-ambientalismo","tag-cibo","item-wrap"],"yoast_head":"\nCibo a chilometro zero, un luogo comune - Rassegna Stampa Cattolica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cibo a chilometro zero, un luogo comune, Se pensi che \u201cmangiare locale\u201d servir\u00e0 a salvare il pianeta, faresti bene a pensarci meglio.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/cibo-a-chilometro-zero-un-luogo-comune\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cibo a chilometro zero, un luogo comune - 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