{"id":52527,"date":"2021-09-23T00:00:03","date_gmt":"2021-09-22T22:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/?p=52527"},"modified":"2025-07-17T14:30:14","modified_gmt":"2025-07-17T12:30:14","slug":"parla-come-non-mangi-arrivano-i-menu-corretti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/parla-come-non-mangi-arrivano-i-menu-corretti\/","title":{"rendered":"Parla come (non) mangi. Arrivano i menu “corretti”"},"content":{"rendered":"\n

Il Giornale<\/strong> <\/a>12 Settembre 2021 <\/span><\/p>\n\n\n\n

Le battaglie di genere e identit\u00e0 potevano risparmiare almeno la tavola? Certo che no<\/em>… <\/span><\/p>\n\n\n\n

Camillo Langone <\/strong><\/span><\/p>\n\n\n

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<\/span><\/wp-block>\u00abUbi fides ibi libertas\u00bb diceva Sant’Ambrogio, dove c’\u00e8 la nostra fede c’\u00e8 la libert\u00e0 e io gastronomicamente parlando, a casa, al ristorante, ovunque, sono fedelissimo a quel versetto libertario del libro della Genesi: \u00abQuanto si muove e ha vita vi servir\u00e0 di cibo\u00bb. Oltre che devotissimo alle due conferme neotestamentarie (Marco 7,19 e Atti 10,9-15) in cui rispettivamente il Figlio e il Padre si scagliano contro tutti i tab\u00f9 alimentari. T-u-t-t-i. <\/span><\/p>\n\n\n

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Negli Atti degli Apostoli l’Onnipotente intima al povero Pietro, non ancora Santo, di mangiare addirittura dei rettili. Saranno stati serpenti, lucertole, coccodrilli? Di sicuro non erano bistecche di soia. Sta di fatto che il cristianesimo, a cominciare dal nostro bonario cattolicesimo romano, ha garantito la libert\u00e0 alimentare invece aggredita da quelle religioni (devo nominarle?) che trovano una ragione di esistere nel proibire gustosi ingredienti. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Al di fuori del venerd\u00ec si poteva azzannare qualsiasi cosa che fino a pochi secondi prima zampettasse o volasse. Adesso che l’Italia non \u00e8 pi\u00f9 cattolica non mi stupisco che i tab\u00f9 ritornino. La cultura, come la natura, non tollera vuoti: chi non crede a nulla finisce inevitabilmente con lo sposare le credenze dei popoli o dei gruppi sociali pi\u00f9 fervorosi con cui entra in contatto. E le credenze di costoro, siano essi ambientalisti o maomettani o animalisti, si traducono sempre e comunque in un triste elenco di divieti mangerecci. <\/span><\/p>\n\n\n

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Non pi\u00f9 frenato dalla Chiesa e dai sani costumi dell’Italia contadina, il proibizionismo alimentare \u00e8 scatenato e opprime gli onnivori tutti. Hanno cominciato con le specie animali in via di estinzione, a volte solo presunta. Il fondamentale Ricette regionali italiane di Anna Gosetti della Salda, anno di relativa grazia 1967, conteneva ancora ricette a base di tartaruga e delfino. Io nella mia adolescenza lucana ho fatto in tempo a mangiare la volpe, cacciata da mio zio, cucinata da mia nonna: cibo oggi inconcepibile. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Molti ricorderanno cosa capit\u00f2 al povero Beppe Bigazzi, gastronomo televisivo che venne defenestrato da La prova del cuoco solo per avere evocato la gattofagia serpeggiante nell’affamatissima Italia bellica e prebellica. Perch\u00e9 non \u00e8 pi\u00f9 libera nemmeno la storia dell’alimentazione, e i tab\u00f9 sono retroattivi. <\/span><\/p>\n\n\n

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Poi si va allargando l’area grigia dei cibi semilegali (dalla beccaccia al sanguinaccio al foie gras), non del tutto proibiti ma perseguitati al punto da renderli sempre pi\u00f9 difficili da reperire, e il cui sempre pi\u00f9 raro consumo suscita aspri rimproveri. Quando sui social posto tranci di verdesca, di palombo o di smeriglio, subito l’amico degli squali mi inveisce contro. L’agnello a Pasqua \u00e8 un classico dell’indignazione: per avere mangiato ci\u00f2 che Cristo mangi\u00f2 nell’ultima cena mi hanno augurato morte lenta e dolorosa. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Se poi oso pubblicare una testina di capretto, gi\u00e0 blasone della civilt\u00e0 pastorale, ecco che vanno a fare la spia al Grande Fratello Zuckerberg per violazione del gastronomicamente corretto. Accettata la cattiva idea che sia lecito impicciarsi dei pasti altrui, ecco che ai proibizionismi religiosi e suppergi\u00f9 filosofici si aggiungono quelli politici. Potrei usare il singolare perch\u00e9 oggi in campo alimentare mi risulta un proibizionismo politico solo, quello di sinistra. <\/span><\/p>\n\n\n

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Che alla maniera di Tomaso Montanari vede fascismo ovunque, e sugli scaffali dei supermercati parecchi prodotti da infoibare. Cos\u00ec ho la credenza piena di Abissine e Tripoline: quando le trovo le compro perch\u00e9 ho sempre paura possa essere l’ultima volta. Ho afferrato un pacchetto di pasta Zara per un motivo analogo: se finisse nel mirino degli antinazionali l’azienda sarebbe costretta a scusarsi, inginocchiarsi, cospargersi il capo di cenere e infine ribattezzarsi Zadar, nome croato della citt\u00e0 dalmata da cui nel dopoguerra vennero cacciati gli italiani. <\/span><\/p>\n\n\n

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Leggo che nell’Inghilterra neopuritana non \u00e8 pi\u00f9 tollerata la pasta alla puttanesca, mentre a Vicenza e dintorni ancora resiste la torta puttana: l’ho mangiata settimana scorsa in una trattoria che manterr\u00f2 anonima per non facilitare ritorsioni (siamo ridotti cos\u00ec). Non vorrei che per non turbare la sensibilit\u00e0 delle professioniste del piacere pretendessero di chiamarla torta escort… <\/span><\/p>\n\n\n\n

Capisco che possano sembrare quisquilie, quasi barzellette, ma purtroppo non c’\u00e8 nulla da ridere. Ricette e prodotti sono la nostra cultura oltre che, spesso, la nostra economia. Capisco pure che la libert\u00e0 in questo periodo non sia in cima agli interessi degli italiani, impegnati a sopravvivere purchessia. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Capisco tutto e dunque come posso scrivere un finale ottimista? Disdicevole mangiatore<\/span> di cavallo crudo, pavoni, colombini di nido, molluschi vivi, cacciagione e torte puttane, so di avere contro le minoranze intolleranti e di non poter contare sulle maggioranze acquiescenti. Sarebbe un disastro se Dio non fosse con me.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Il Giornale 12 Settembre 2021 Le battaglie di genere e identit\u00e0 potevano risparmiare almeno la tavola? Certo che no… Camillo Langone<\/p>

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