{"id":45346,"date":"2019-12-05T00:00:26","date_gmt":"2019-12-04T23:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/?p=45346"},"modified":"2019-12-05T08:21:11","modified_gmt":"2019-12-05T07:21:11","slug":"spreco-di-cibo-la-realta-e-diversa-dai-falsi-miti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/spreco-di-cibo-la-realta-e-diversa-dai-falsi-miti\/","title":{"rendered":"Spreco di cibo, la realt\u00e0 \u00e8 diversa dai falsi miti"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La Nuova Bussola quotidiana <\/strong>28 Novembre 2019<\/p>\n

L\u2019agenzia dell\u2019Onu per l\u2019alimentazione afferma in un nuovo rapporto che non c\u2019\u00e8 correlazione tra spreco di cibo nei Paesi ricchi e fame in quelli in via di sviluppo. Anzi, moltissimo cibo va perduto anche nei Paesi poveri. Diversi sono per\u00f2 i modi in cui il cibo si butta via, legati alle diverse fasi della catena alimentare. <\/em><\/p>\n

di Anna Bono <\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Non c\u2019\u00e8 correlazione tra spreco di cibo nei Paesi ricchi e fame in quelli in via di sviluppo. Lo afferma un rapporto appena pubblicato dalla Fao, l\u2019Organizzazione delle Nazioni Unite per l\u2019alimentazione e l\u2019agricoltura, sulla situazione alimentare nel mondo, dal titolo \u201cLo stato del cibo e dell\u2019agricoltura. Verso una riduzione della perdita e dello spreco di cibo\u201d.<\/p>\n

Un minore spreco di generi alimentari nei Paesi sviluppati<\/strong> \"\"<\/a>non serve a combattere la fame nel mondo, che esiste non perch\u00e9 centinaia di milioni di persone scartano enormi quantit\u00e0 di cibo, ma perch\u00e9 centinaia di milioni di persone non ne producono abbastanza per il loro fabbisogno, anche perch\u00e9 una parte dei raccolti e dei prodotti lavorati va perduto, o non guadagnano abbastanza da poter acquistare tutto il cibo di cui hanno bisogno.<\/p>\n

Al contrario di quel che si pu\u00f2 pensare<\/strong>, spiega inoltre la Fao, moltissimo cibo va perduto anche nei Paesi poveri. A scoprirlo gi\u00e0 nel 2011 era stato l\u2019Istituto svedese per l\u2019alimentazione e la biotecnologia di Goteborg, incaricato dalla Fao di svolgere una ricerca sullo spreco e la perdita di cibo nel mondo. L\u2019indagine, intitolata\u00a0Global food losses and waste<\/em>, aveva dato risultati inaspettati. Il primo riguardava la quantit\u00e0 globale di derrate alimentari sprecate e perse ogni anno: circa 1,3 miliardi di tonnellate, pari – e questo fa capire meglio l\u2019enormit\u00e0 dello spreco – a circa un terzo del cibo prodotto per il consumo umano.<\/p>\n

\"\"<\/a>Altri dati sorprendenti riguardavano appunto dove e come si perde e spreca il cibo. L\u2019idea \u00e8 che a trattare con negligenza il cibo sia eventualmente chi ne ha in abbondanza e non teme di rimanerne mai senza, quindi gli abitanti dei Paesi ricchi, industrializzati. Invece , Paesi industrializzati e in via di sviluppo sono quasi pari nel dissipare cibo: 670 milioni di tonnellate i primi e 640 milioni i secondi.<\/p>\n

Diverso \u00e8 per\u00f2 il modo in cui il cibo si butta via<\/strong>. Avendo individuato cinque fasi nella catena alimentare (produzione agricola, raccolta-trasporto-immagazzinamento, lavorazione, distribuzione e consumo), per \u201cperdita\u201d i ricercatori hanno inteso tutto il cibo che per qualsiasi motivo si deve scartare senza poterlo riutilizzare in qualche altro\u00a0 modo, nelle fasi\u00a0 di raccolta, trasporto, immagazzinamento e lavorazione; per \u201cspreco\u201d\u00a0 tutto il cibo che per qualche motivo non si vende e non si consuma dopo averlo acquistato, dunque nelle due fasi finali.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il rapporto del 2011 indicava pi\u00f9 spreco nei Paesi sviluppati e pi\u00f9 perdite in quelli in via di sviluppo. Si era calcolato che ogni anno in Europa e in Nord America lo spreco di cibo fosse di 95-115 chilogrammi per persona rispetto ai 6-11 chilogrammi dell\u2019Africa sub-sahariana e del Sud Est asiatico. Nei Paesi in via di sviluppo le perdite ammontavano al 40% del totale, dovute in gran parte alle condizioni in cui vi si svolgono le prime tre fasi della catena alimentare.<\/p>\n

A partire da quella prima ricerca, le Nazioni Unite hanno deciso di approfondire la rilevazione del fenomeno<\/strong> separando, per meglio analizzarle, le due modalit\u00e0 e affidando alla Fao la realizzazione di un indice della perdita di cibo e all\u2019Unep, il Programma Onu per l\u2019ambiente, un indice dello spreco di cibo.<\/p>\n

Il dato generale che emerge dal nuovo rapporto della Fao<\/strong> \u00e8 che ogni anno – escludendo gli sprechi in fase di distribuzione e consumo – il 14% dei generi alimentari va perduto. La stima \u00e8 approssimativa, spiegano i ricercatori, perch\u00e9 tanti Paesi, soprattutto africani e asiatici, hanno fornito informazioni molto incomplete, ma sostanzialmente conferma i risultati della ricerca condotta nel 2011.<\/p>\n

Il rapporto conferma anche i fattori che determinano un simile danno<\/strong>, concentrati nei Paesi in via di sviluppo, inclusi \"\"<\/a>quelli emergenti del gruppo Brics: sono le tecniche di coltivazione arretrate, i magazzini, sili e granai che non proteggono i raccolti da insetti e parassiti, le infrastrutture carenti e maltenute, l\u2019ignoranza degli andamenti dei mercati da parte di milioni di coltivatori, i difetti di lavorazione, confezionamento e imballaggio.<\/p>\n

Per di pi\u00f9, a ogni stagione milioni di coltivatori perdono i raccolti ancora nei campi o se ne vedono ridotta la resa a causa di inondazioni, siccit\u00e0, insetti e parassiti. Ultima ma non minore causa di cibo perso nei Paesi in via di sviluppo \u00e8, spesso, l\u2019inadeguatezza delle politiche e degli investimenti statali a sostegno del settore agroalimentare.<\/p>\n

Il rapporto, al di l\u00e0 dei dati, contiene delle interessanti considerazioni<\/strong>. Spiega tra l\u2019altro che si deve comunque mettere in conto una certa sovrabbondanza di cibo prodotto e poi non consumato se si vuole disporre di riserve indispensabili per far fronte a eventuali crisi alimentari. Avverte inoltre che il risparmio di cibo – sia in termini di perdita che di spreco – non porta beneficio a tutti e bisogna esserne ben consapevoli.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ad esempio, sprecare e perdere meno cibo nelle fasi finali della catena alimentare pu\u00f2 danneggiare i coltivatori facendo diminuire il prezzo dei prodotti e la quantit\u00e0 di generi alimentari richiesti dai mercati. Se ridurre perdite e sprechi di cibo non risolve il problema della fame nel mondo e pu\u00f2 persino risultare in un danno per molti, giova invece all\u2019ambiente.<\/p>\n

La Fao avverte che va preso seriamente in considerazione l\u2019impatto che il cibo prodotto e non consumato comunque esercita sull\u2019ambiente. Il quinto capitolo del rapporto contiene dati sul consumo di energia e di acqua, sull\u2019inquinamento, sulla produzione di gas serra che si potrebbero evitare riducendo gli sprechi.<\/p>\n

L\u2019agenzia Onu<\/strong> \u00e8 giustamente preoccupata di organizzare al meglio il vitale settore della produzione agricola a scopo alimentare, come le compete. \u00c8 difficile che ci riesca, per\u00f2, finch\u00e9 si avvale di un indicatore screditato, l\u2019impronta ecologica, e di una congettura, il riscaldamento globale di origine antropica.<\/p>\n

____________________<\/p>\n

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Cibo buttato<\/a><\/p>\n

C\u2019\u00e8 cibo per tutti. Senza rinunce dell\u2019Occidente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Continua a leggere<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":45347,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,25],"tags":[1538,2387,558,2776],"class_list":["post-45346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ambientalismo","category-sguardo-sul-nostro-tempo","tag-alimentazione","tag-ambientalismo","tag-sguardo-sul-nostro-tempo-2","tag-spreco-alimentare","item-wrap"],"yoast_head":"\nSpreco di cibo, la realt\u00e0 \u00e8 diversa dai falsi miti - Rassegna Stampa Cattolica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rassegna Stampa Cattolica - Per una cultura che nasce dalla Rivelazione cristiana in conformit\u00e0 alla tradizione e al Magistero della Chiesa in opposizione ad ogni relativismo e totalitarismo\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/spreco-di-cibo-la-realta-e-diversa-dai-falsi-miti\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Spreco di cibo, la realt\u00e0 \u00e8 diversa dai falsi miti - 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