{"id":38228,"date":"2017-07-27T00:00:31","date_gmt":"2017-07-26T22:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/?p=38228"},"modified":"2017-07-25T12:23:46","modified_gmt":"2017-07-25T10:23:46","slug":"cosa-ce-dietro-la-crociata-contro-lolio-di-palma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/cosa-ce-dietro-la-crociata-contro-lolio-di-palma\/","title":{"rendered":"Cosa c\u2019\u00e8 dietro la crociata contro l\u2019olio di palma"},"content":{"rendered":"

\"olio_palma\"Tempi.it<\/strong> 22 Luglio 2017<\/p>\n

L\u2019olio di palma \u00e8 sostenibile e non fa male in una dieta equilibrata, ma minaccia i concorrenti e quindi viene osteggiato. \u00abI veri problemi sono altri\u00bb. Parla il professor Pratesi<\/em><\/p>\n

Francesca Parodi<\/strong><\/p>\n

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\u00abDietro le campagne mediatiche contro determinati alimenti, il pi\u00f9 delle volte, si celano interessi economici. \u00c8 il caso dell\u2019olio di palma\u00bb. Carlo Alberto Pratesi, professore di Marketing, innovazione e sostenibilit\u00e0 all\u2019Universit\u00e0 Roma Tre spiega cos\u00ec a tempi.it<\/em> che, contrariamente a quanto si crede, la coltivazione della palma da olio non \u00e8 nemica dell\u2019ambiente e inoltre ha una resa produttiva migliore degli altri oli vegetali: richiede poco terreno, poca acqua e pochi concimi e fertilizzanti.<\/p>\n

Come riportato sul sito dell\u2019Unione italiana olio di palma sostenibile, dall\u2019ulivo (il cui olio \u00e8 indicato dai nutrizionisti come migliore in termini di propriet\u00e0 nutrizionali) \u00e8 possibile ricavare, a parit\u00e0 di ettari, 11 volte meno prodotto rispetto alla palma. In sostanza, l\u2019olio di palma \u00e8 pi\u00f9 facilmente producibile e implica meno costi.<\/p>\n

In campo alimentare si presenta come un ingrediente versatile: resiste al calore, ha sapore e fragranza neutri (e dunque non copre il gusto degli altri ingredienti) e non si ossida, evitando cos\u00ec l\u2019uso dei conservanti. Con il tempo, il suo impiego ha sostituito i grassi vegetali idrogenati e gli acidi grassi Trans, considerati nocivi dalla comunit\u00e0 scientifica internazionale.<\/p>\n

\"scorte_alimentari\"\u00ab\u00c8 stato proprio questo successo la causa dei suoi stessi problemi\u00bb continua Pratesi. \u00abDa un lato, ha inimicato i produttori degli altri oli (in particolare di colza, mais e soia) che hanno visto ridursi di anno in anno le loro quote di mercato. Ne hanno risentito molto le produzioni locali, dal momento che quest\u2019olio viene importato dall\u2019Asia. E dall\u2019altro lato, i maggiori produttori di olio di palma, Malesia e Indonesia, di fronte all\u2019aumento di domanda, hanno ampliato a dismisura le loro coltivazioni\u00bb.<\/p>\n

L\u2019olio di palma quindi \u00e8 di per s\u00e9 un prodotto sostenibile, ma \u00e8 compito dei produttori rispettare gli ecosistemi, evitando gli incendi volontari per dedicare aree alle piantagioni e proteggendo comunit\u00e0 locali e diritti dei lavoratori. L\u2019industria alimentare italiana, da sempre molto esigente, ha quindi richiesto ai produttori una certificazione sulla sostenibilit\u00e0 dell\u2019olio di palma.<\/p>\n

\u00abIn realt\u00e0, quando si parla di danno ambientale, il consumatore se ne interessa fino a un certo punto. Tant\u2019\u00e8 che quando grandi organizzazioni ambientaliste hanno lanciato l\u2019allarme di rischio deforestazione non ci sono stati grandi impatti sulle vendite\u00bb sostiene Pratesi. \u00abQuando poi si \u00e8 insinuato il sospetto che questo olio, oltre ad essere insostenibile, fosse anche dannoso per la salute, allora il consumo \u00e8 crollato immediatamente\u00bb.<\/p>\n

Dal punto di vista ambientale, il boicottaggio totale dell\u2019olio di palma, ricorda Pratesi, porterebbe a due conseguenze: non ci sarebbero pi\u00f9 incentivi a produrre olio di palma sostenibile e dunque i produttori si rivolgerebbero ad altri clienti meno interessati alla sostenibilit\u00e0; le aziende acquisterebbero oli alternativi che richiederebbero pi\u00f9 terreno per la coltivazione e dunque incentiverebbero la deforestazione.<\/p>\n

\"Hamburgher\"L\u2019Istituto superiore di sanit\u00e0 ha accertato che non ci sono evidenze dirette che l\u2019olio di palma abbia un diverso effetto sul rischio cardiovascolare rispetto ad altri alimenti con simile composizione di grassi saturi e insaturi. Inoltre, garantisce l\u2019Iss, l\u2019olio di palma non \u00e8 nocivo se assunto all\u2019interno di una dieta bilanciata, una regola che vale per qualsiasi alimento. In particolare per i grassi saturi, il loro consumo non deve essere superiore al 10 per cento delle calorie giornaliere.<\/p>\n

\u00abDobbiamo rispettare la piramide alimentare, in cui sono presenti tutti gli alimenti, ma dove gli zuccheri e i grassi costituiscono la cima (devono cio\u00e8 essere assunti con parsimonia). Il problema \u00e8 che oggi questa piramide si \u00e8 invertita e si tende a mangiare in maniera meno equilibrata. L\u2019obesit\u00e0 \u00e8 diventata un\u2019emergenza nazionale\u00bb dice Pratesi. \u00abDare la sensazione ai genitori che togliendo l\u2019olio di palma o il glutine o gli zuccheri dalla dieta dei propri figli si garantisca uno stile di vita sana \u00e8 solo un\u2019illusione\u00bb.<\/p>\n

Una corretta educazione alimentare, sostengono diversi esperti, deve cominciare fin dalla scuola. Pratesi, che ha lavorato al tavolo tecnico del ministero della Salute dove si \u00e8 discusso di mense scolastiche (\u00e8 in discussione al Senato il ddl che proibisce agli studenti di portarsi il <\/strong>pranzo da casa) e di sprechi alimentari, osserva che \u00able mense seguono protocolli rigidi e corretti anche dal punto di vista nutrizionale, quindi, a meno che il ragazzo non abbia una madre attenta che gli prepari un pranzo al sacco adatto, \u00e8 forse consigliabile che il ragazzo mangi a mensa\u00bb.<\/p>\n

Il problema per\u00f2, rileva Pratesi, \u00ab\u00e8 che spesso nelle scuole mancano i controlli, per cui magari un bambino fa il bis di pasta ma poi non mangia frutta o verdura. Bisognerebbe lavorare di pi\u00f9 nell\u2019ambito dell\u2019educazione\u00bb. L\u2019alimentazione per\u00f2, sostiene Pratesi, non basta: \u00abCome evidenziano numerosi studi scientifici, uno stile di vita sano si lega innanzitutto all\u2019attivit\u00e0 fisica.<\/p>\n

I ragazzi di oggi non sono abituati a muoversi e la responsabilit\u00e0 \u00e8 in gran parte della scuola, che, per come sono strutturati i percorsi di studio di qualunque grado, li costringe a stare seduti per troppe ore di fila. Si dovrebbe discutere anche di questo aspetto, non solo di nutrizione. Piuttosto, meglio mangiare qualche zucchero o grasso in pi\u00f9 ma fare molta pi\u00f9 attivit\u00e0 fisica\u00bb.<\/p>\n

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