{"id":30894,"date":"2016-03-03T00:00:24","date_gmt":"2016-03-02T23:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/?p=30894"},"modified":"2016-02-25T11:18:29","modified_gmt":"2016-02-25T10:18:29","slug":"non-di-solo-pane-ci-si-nutre-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rassegnastampa-totustuus.it\/cattolica\/non-di-solo-pane-ci-si-nutre-a-tavola\/","title":{"rendered":"Non di solo pane ci si nutre a tavola"},"content":{"rendered":"

\"A_tavola_cover\"<\/a>La Croce<\/strong> 24 febbraio 2016<\/p>\n

Il libro di Gianni Di Santo, \u201cA tavola con Dio\u201d, \u00e8 gi\u00e0 stato pubblicato otto anni fa, ma con il boom dell\u2019Expo 2015, l\u2019Editrice Ave ha voluto approntarne una nuova edizione, impreziosita da una Prefazione di Erri De Luca e perfino recensita da \u201cL\u2019Osservatore Romano\u201d. Il viaggio tra cibo e spiritualit\u00e0 non vuole essere una pura silloge aneddotica, semmai auspica di sollevare la consapevolezza che solo quando l\u2019alimentazione \u00e8 anche spirituale essa nutre davvero l\u2019uomo<\/em><\/p>\n

di Giuseppe Brienza<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Dopo il grande successo di EXPO2015, il cui tema \u00e8 stato \u201cNutrire il Pianeta\u201d, non potevano mancare proposte di lettura alla riscoperta della convivialit\u00e0, della \u201cspiritualit\u00e0 della tavola\u201d e, in ultima analisi, del senso vero della parola “cibo”. Fra queste rientra anche la nuova edizione del libro di Gianni Di Santo \u201cA tavola con Dio\u201d, che l\u2019editrice cattolica \u201cAve\u201d ripropone a distanza di otto anni dalla sua prima edizione (Prefazione<\/em> di Erri De Luca, nuova ed., Roma 2015, pp. 152, \u20ac10,00).<\/p>\n

Ne ha dato notizia persino il giornale \u201cufficioso\u201d della Santa Sede che, nel numero di domenica, ne ha riproposto un estratto, in cui si parla della \u201cstoria del pane\u201d (cfr. Gianni Di Santo, Tra fede e cibo<\/em>, in \u201cL\u2019Osservatore Romano\u201d, 31 gennaio 2016, p. 5). Era logica questa scelta, basti pensare ai tanti episodi evangelici nei quali questo essenziale elemento di vita entra significativamente nella scena, soprattutto nel cammino pasquale di Sacrificio, Morte e Resurrezione.<\/p>\n

Partendo dall\u2019Ultima Cena, durante la quale Cristo comp\u00ec il sublime miracolo dell\u2019Eucaristia servendosi delle umili specie del pane e del vino, per finire con la vicenda dei discepoli di Emmaus, che proprio a tavola riconobbero il Signore che spezzava loro il pane. Come dimenticare poi che Ges\u00f9, insegnandoci a pregare, ci ha detto innanzitutto di chiedere al Padre il dono quotidiano di tale nutrimento cos\u00ec necessario?<\/p>\n

In un giornale come il nostro, che \u00e8 quasi \u201ctematicamente\u201d nato per la difesa e la promozione del matrimonio e della famiglia, vogliamo citare poi il banchetto nuziale di Cana, che l\u2019evangelista Giovanni narra all\u2019inizio del suo Vangelo (cfr. Gv 2,1-11). Si tratta di un episodio che ritorna spesso nei discorsi, nelle Omelie e nel Magistero di Papa Francesco.<\/p>\n

In una delle scorse Udienze generali del mercoled\u00ec, per esempio, il Santo Padre ha sottolineato come, alle nozze di Cana, Ges\u00f9 non solo partecip\u00f2 al matrimonio, \u00abma \u201csalv\u00f2 la festa\u201d con il miracolo del vino! Dunque, il primo dei suoi segni prodigiosi, con cui Egli rivela la sua gloria, lo comp\u00ec nel contesto di un matrimonio, e fu un gesto di grande simpatia per quella nascente famiglia, sollecitato dalla premura materna di Maria. Questo ci fa ricordare il libro della Genesi, quando Dio finisce l\u2019opera della creazione e fa il suo capolavoro; il capolavoro \u00e8 l\u2019uomo e la donna. E qui Ges\u00f9 incomincia proprio i suoi miracoli con questo capolavoro, in un matrimonio, in una festa di nozze: un uomo e una donna. Cos\u00ec Ges\u00f9 ci insegna che il capolavoro della societ\u00e0 \u00e8 la famiglia: l\u2019uomo e la donna che si amano! Questo \u00e8 il capolavoro! Dai tempi delle nozze di Cana, tante cose sono cambiate, ma quel \u201csegno\u201d di Cristo contiene un messaggio sempre valido<\/em>\u00bb (Papa Francesco, \u201cL’uomo e la donna che si amano! Questo \u00e8 il capolavoro!\u201d, in agenzia \u201cZenit\u201d, 29 aprile 2015).<\/p>\n

Nelle pagine con cui Gianni Di Santo ripercorre il suo itinerario alla \u201ctavola con Dio\u201d, \u00e8 descritta per il resto una pratica della convivialit\u00e0 che, da parte soprattutto delle prime comunit\u00e0, ha sempre portato i cristiani a testimoniare il messaggio per cui, stare insieme a mensa e cucinare bene, significa dire al prossimo “ti voglio bene”. In questo l\u2019Autore si avvale degli scritti di uomini contemporanei che, sotto diversi aspetti, hanno forse capito meglio di altri il valore \u201cspirituale\u201d della preparazione e della consumazione del cibo.<\/p>\n

Si va da Enzo Bianchi a Giancarlo Bruni, da Rubem Alves a Carlo Petrini, per finire con Paolo Rumiz e Pedrag Matvejevic. Di Santo descrive con loro un itinerario attraverso capitoli e paragrafi che non mancano di originalit\u00e0, come ad esempio \u201cUn viaggio culinario e spirituale insieme\u201d, \u201cVini, olii, formaggi\u201d, \u201cMarmellate, liquori officinali, cioccolato\u201d, \u201cVigneti e uliveti curati alla vecchia maniera\u201d e, infine, \u201cDietro il mondo silenzioso di monaci, abati, suore\u201d.<\/p>\n

Il libro \u00e8 anche un viaggio antropologico all’interno della storia, a cominciare da quel pane che, l\u2019abbiamo anticipato, \u00abha permesso di distinguere nell\u2019antichit\u00e0 i barbari dai civilizzati. I primi mangiavano poltiglia preparata grossolanamente a partire dai cereali selvatici, i secondi coltivavano il grano e sapevano fabbricare il pane. Il pane \u00e8 nato in Africa, probabilmente dalla terra dell\u2019attuale Etiopia. I primi pani vennero fabbricati in prossimit\u00e0 del Mediterraneo e compirono progressivamente il periplo delle due rive. L\u2019Antico Testamento ci permette di scoprire la presenza della farina e del pane nell\u2019alimentazione dei popoli del Vicino Oriente<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Il \u201cpane del Mediterraneo\u201d, secondo uno degli Autori di riferimento di Di Santo, l\u2019intellettuale bosniaco Pedrag Matvejevic, \u00e8 la chiave di volta per capire persino il passato e futuro dell\u2019umanit\u00e0, ed anche il ruolo delle religioni. I primi pani, infatti, precedono la scrittura: \u00abpani con lievito e senza lievito trovano posto in tutte le religioni monoteiste perch\u00e9 simbolizzano la purezza. Nella religione cattolica incarnano lo stesso Cristo, per gli ebrei \u00e8 il nutrimento, perch\u00e9 ricorda la manna miracolosamente caduta dal cielo che aiut\u00f2 il popolo di Israele nella traversata del deserto<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Il pane \u00e8 stato, nel medioevo, il simbolo dell\u2019alimentazione umana, come gi\u00e0 il Cristianesimo aveva testimoniato tanto nella preghiera del Pater Noster quanto nel Sacramento della comunione. \u00abIl cristianesimo diede al pane un alto significato\u00bb, afferma al proposito Matvejevic, \u00abelevandolo agli onori dell\u2019altare nel rito eucaristico. I pi\u00f9 antichi santi protettori dell\u2019arte dei panettieri furono sant\u2019Antonio da Padova e il martire san Giobbe. Nella sua Regula, san Benedetto inser\u00ec norme molto severe inerenti alla preparazione e al consumo del pane nella vita conventuale. Camaldolesi e francescani rispettavano in sagrestia e nel refettorio il nobile prodotto della terra e delle mani dell\u2019uomo, che Cristo identific\u00f2 con il proprio corpo nell\u2019Ultima cena<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Nel capitolo XXXIX della Regula benedettina, leggiamo come il santo di Norcia istruiva i suoi monaci rispetto all\u2019uso degli alimenti: \u00abVolendo tenere il debito conto delle necessit\u00e0 individuali, riteniamo che per il pranzo quotidiano fissato – a seconda delle stagioni – dopo Sesta o dopo Nona, siano sufficienti due pietanze cotte, in modo che chi eventualmente non fosse in condizioni di prenderne una, possa servirsi dell\u2019altra; dunque a tutti i fratelli devono bastare due pietanze cotte e se ci sar\u00e0 la possibilit\u00e0 di procurarsi della frutta o dei legumi freschi, se ne aggiunga una terza; quanto al pane penso che basti un chilo abbondante al giorno, sia quando c\u2019\u00e8 un solo pasto, che quando c\u2019\u00e8 pranzo e cena; in quest\u2019ultimo caso il cellerario ne metta da parte un terzo per distribuirlo a cena; nel caso che il lavoro quotidiano sia stato pi\u00f9 gravoso del solito, se l\u2019abate lo riterr\u00e0 opportuno, avr\u00e0 piena facolt\u00e0 di aggiungere un piccolo supplemento, purch\u00e9 si eviti assolutamente ogni abuso e il monaco si guardi all\u2019ingordigia; perch\u00e9 nulla \u00e8 tanto sconveniente per un cristiano, quanto gli eccessi della tavola, come dice lo stesso nostro Signore: \u201cState attenti che il vostro cuore non sia appesantito dal troppo cibo\u201d<\/em>\u00bb.<\/p>\n

L\u2019EXPO di Milano \u00e8 stato l\u2019occasione per parlare della nutrizione del pianeta, ma come parlarne senza ricorrere a questi preziosissimi testi della Tradizione monastica, oppure a quell\u2019appello profetico contro la \u201ccultura dello scarto\u201d che, tante volte, ci ha rivolto Papa Francesco? Nella pagina evangelica della moltiplicazione dei pani e dei pesci, mentre tutti gli evangelisti riportano il fatto delle ceste di viveri avanzate alla fine della vicenda, solo uno, San Giovanni, sottolinea poche parole di Ges\u00f9 ma di grande interesse: \u00abRaccogliete i pezzi avanzati, perch\u00e9 nulla vada perduto<\/em>\u00bb (Gv 6,12). Raccogliere gli avanzi \u00e8 soprattutto rispettare l\u2019alimento, la produzione, il cibo e, quindi, rispettare il lavoro dell\u2019uomo e la creazione di Dio.<\/p>\n

Anche comprare e mangiare pi\u00f9 cibo del necessario c\u2019entra con il problema dello spreco, perch\u00e9 si traduce nel rispetto che si deve a qualunque tratto della creazione, di cui nulla \u00e8 inutile, nulla \u00e8 senza senso. Un medico come Carlo Valerio Bellieni, membro della \u201cPontificia Accademia Pro Vita\u201d, ha recentemente colto di nuovo questo significato religioso del cibo che, scrive, \u00abnon solo non va sprecato, ma va rispettato. La tradizione popolare faceva s\u00ec che venisse benedetto, che si vietasse di giocarci, che quando avanzava non venisse buttato ma riciclato come concime, come mangime, come base per tanti piatti di cucina povera. Eppure oggi il cibo viene vilipeso, viene scartato, viene usato in trasmissioni televisive come materiale di spreco, viene insomma desacralizzato.<\/em> [\u2026] Risacralizzare il cibo significa risacralizzare la vita, soprattutto quella di chi \u00e8 ai margini<\/em>\u00bb (Carlo Bellieni, Risacralizzare il cibo significa risacralizzare la vita<\/em>, in agenzia \u201cZenit\u201d, 18 aprile 2015).<\/p>\n

Anche per questo \u00e8 necessario, a tavola, ritornare a cercare la compagnia dell\u2019altro e, soprattutto, di quell\u2019Altro che, agli Apostoli, ha lasciato detto: \u00abVoi siete quelli che avete perseverato con me nelle mie prove; e io preparo per voi un regno, come il Padre l’ha preparato per me, perch\u00e9 possiate mangiare e bere alla mia mensa nel mio regno e siederete in trono a giudicare le dodici trib\u00f9 di Israele<\/em>\u00bb (Luca, 22, 28-30).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Croce 24 febbraio 2016 Il libro di Gianni Di Santo, \u201cA tavola con Dio\u201d, \u00e8 gi\u00e0 stato pubblicato otto anni fa, ma con il boom dell\u2019Expo 2015, l\u2019Editrice Ave ha voluto approntarne una nuova edizione, impreziosita da una Prefazione di Erri De Luca e perfino recensita da \u201cL\u2019Osservatore Romano\u201d. Il viaggio tra cibo e … <\/p>\n

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